山西省岚县渥泉池酿造有限公司是以山西省马铃薯主导产业总体发展战略为依托，以山西省地理标志性绿色马铃薯和其它小杂粮可持续精深开发为发展切入点，以公司+基地+农户为发展模式，以创新山西省农业非物质文化遗产和老陈醋工艺、塑造农业为主抓手，以辐射带动贫困区农民脱贫增收和企业增效为目标的农产品加工企业。

       公司位于山西久负盛名的河口饮马池原生态高山草甸旅游区，这里大气、土壤、水质，所产绿色马铃薯、莜麦、胡麻、红芸豆等小杂粮，是从事有机农产品深度开发的地方。公司成立于2013年，注册资金50万元，固定资产510万元，现有职工22人，总占地面积近3800平方米，总建筑面积2700多平方米。现有产能，满负荷生产年可消耗马铃薯300余万斤，豌豆、黍子、高粱等小杂粮60余万斤，年可生产高纯度马铃薯纯粮手工醋70多万斤，豌豆酱3多万斤，创产值500多万元。是一家以地理标志性马铃薯为主料、专门从事马铃薯纯粮手工醋、豌豆酱深加工的企业，也是我省马铃薯加工转化的另一条极为有效的途径。

       公司成立至今，秉持“道法自然、健康为本”的传统理念，以人本管理兴企、历史文化助企、科技创新强企为己任，积极弘扬农耕文化，始终将质量安全和产品放到至高无上的地位，紧紧抓住当前我国消费转型的宝贵契机，以小做大、开发山西省失传的珍贵马铃薯醋、豌豆酱手工工艺，深挖产品的养生保健，走创新驱动的差异化特色发展战略，显示出企业灿烂的发展前景。公司一方面派出专人不辞劳苦、费尽周折寻访身怀绝技的稀世老醋农，发掘整理史传工艺技术资料，一方面加大投入，在消化、吸收的基础上，去其糟粕，取其精华，推陈出新，创新了山西老陈醋生产技术和生产工艺。公司主产的马铃薯纯粮手工醋以地理标志性绿色马铃薯、素有吕梁山美誉的岚县“顺会乡黍子”、吕梁丘陵区“红眼高粱”、忻州山区绿豌豆、内蒙所产大麦为主料，以红谷糠、红麦麸皮、小茴香、良姜、甘草为辅料，取饮马池山泉之水浸润，经科学配方发酵而成。产品经过原料清洗——浸润——蒸煮熟化——磨浆——配曲——糖化——酒精发酵——醋酸发酵——熏醋——取醋——晒醋——冻醋——陈酿——过滤—————包装——检验——成品等十九道工序，实现了管理、生产、包装、销售的统一和质量的可控。整个生产过程不添加任何化学物品，不使用任何转基因原料，严禁使用防腐剂，经夏晒“三伏”，冬冻“三九”，形成风味独特，色香味佳，酯化水平和有机酸含量很高，富含各种营养成分和微量元素，保健养生的“醋神”。产品销往北京、深圳等地，深受中、消费群体的亲睐。

       公司2014年9月成功申报了以饮马池为历史背景的“渥泉池”商标。2014年8月与北京众利和康科技有限公司签订了融资、培训、技术交流与信息共享合作协议，2014年10月与安徽鼎健医学科技有限公司、太原市宁化府益源庆醋业有限公司、清徐江宇醋业有限公司达成了技术合作协议。2015年5月积极与省、市科技部门联系，向专利总局申报了生产专利。

       公司2013年10月至2014年3月，试制产出批老陈醋。2014年12月至2015年3月，实现了日产老陈醋1000斤的目标。经过连续三次技改扩建，公司现已初步具备日产马铃薯纯粮手工醋2000斤，日消耗马铃薯10000斤，其它小杂粮2000余斤的规模。产品经过北京相关技术部门化验，有机酸含量和酯化水平均已超过山西醋企所产老陈醋。目前，公司投入100多万元正在按严格的食品生产许可要求进行第四次技改，全力主攻手工黑豆醋、玫瑰醋、枸杞醋和豌豆老黑酱生产工艺，向知识产权总局申报2个原创性技术专利，批市场系列产品可望2019年8月进入市场。

       尽管在前进的道路上充满风险和挑战，但我公司有信心、有决心克服一切困难，实现企业的健康、稳定、科学发展，为做大做强山西马铃薯产业，助推地方经济社会发展，造福消费者做出应有的贡献。